Паста "Карбонаре" (я так ее называю, к этому рецепту пришла сама через пробы и ошибки) Берем бекон (я беру нарезку в красной такой упаковке) режем ее тоненькими полосками и бросаем на горячую сковородку (без масла, а то будет очень жирно) обжариваем до золотистой корочки (состояние шкварочек), наливаем в сковородку сливки 20%, убавляем огонь (сливки должны медленно греться, но не кипеть - тогда не свернутся в хлопья), добавляем капельку соли (бекон и так довольно соленый) и специи (если вы любите, я добавляю - для блюд итальянской кухни),постоянно помешиваем соус и упариваем его до половины... Пока упаривается соус, варим макароны альденте (чуть не довариваем), откидываем их на друшлаг, но не промываем, а отправляем в соус (уже загустевший и горячий), перемешиваем. Подавать, посыпав сыром пармезан (или любым другим) и украсив ломтиком поджаренного бекона (он такой волной красивой получается). Все. Приятного аппетита!!!
И еще одна паста Хорошо подходит на праздничный стол
Соус готовится по такому же принципу, что и предыдущий, только вместо бекона берем рыбу холодного копчения (я беру балык из форели) и ее не надо сильно поджаривать, макароны тоже готовим альденте, не промываем и горячими перемешиваем с соусом, подавать пасту - посыпав сыром и украсив красной икрой. Приятного аппетита!!!